Kochworkshop für Küchenprofis in der Außer-Haus-Verpflegung: Gemüse "from root to leaf"

🌐 Sprache: Deutsch

♿ Barrierefreier Zugang für Rollstuhlfahrerinnen und Rollstuhlfahrer

💶 Kostenfreie Veranstaltung

🎟️ Organisiert von: Stadt München, Referat für Klima- und Umweltschutz/Haus der Kost

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Kochworkshop im Haus der Kost Gemüseschnippelkurs „from root to leaf“

Zielgruppe: Küchenteams der Außer-Haus-Verpflegung

Format: Kochworkshop mit Theorie und Praxisteil Anzahl

Teilnehmende: ca. 20

Veranstaltungsort: Haus der Kost
Wie lässt sich Gemüse ganzheitlich („Root to Leaf“) schmackhaft und effizient verwerten und wie können durch Schnitttechnik neue Texturen und Rezeptideen entstehen.

Bei Bio-Gemüse können alle Teile der Pflanze frei von Pestiziden und Rückständen verwertet werden. So können Küchenabfälle deutlich reduziert werden und wir verbinden auf diesem Weg Wirtschaftlichkeit und Nachhaltigkeit! Clever schneiden + vollständig verwerten = geringe Lebensmittelabfälle. Anmeldung für Küchenteams der Außer-Haus-Verpflegung über ernaehrungswende.rku@muenchen.de

Bitte beachten Sie, dass während der Veranstaltung Foto- und Videoaufnahmen zu Dokumentations- und Berichterstattungszwecken sowie für die Öffentlichkeitsarbeit gemacht werden; bei Online-Veranstaltungen gehören dazu auch Aufzeichnungen der Veranstaltung und Bildschirmaufnahmen (Screenshots). Wenn Sie nicht auf solchen Aufnahmen zu sehen sein möchten, geben Sie uns bitte vor Ort Bescheid – bei Online-Veranstaltungen zu Beginn, zum Beispiel über den Chat. Sie können Ihre Kamera auch ausgeschaltet lassen. Wir berücksichtigen das gern.