Kochworkshop: Gemüse "from root to leaf" für Küchenprofis in der Außerhaus-Verpflegung
🌐 Sprache: Deutsch
♿ Barrierefreier Zugang für Rollstuhlfahrerinnen und Rollstuhlfahrer
💶 Kostenfreie Veranstaltung
🎟️ Organisiert von: Stadt München, Referat für Klima- und Umweltschutz/Haus der Kost
Kochworkshop im Haus der Kost Gemüseschnippelkurs „from root to leaf“
Zielgruppe: Küchenteams der Außer-Haus-Verpflegung
Format: Kochworkshop mit Theorie und Praxisteil Anzahl
Teilnehmende: ca. 20
Veranstaltungsort: Haus der Kost
Wie lässt sich Gemüse ganzheitlich („Root to Leaf“) schmackhaft und effizient verwerten und wie können durch Schnitttechnik neue Texturen und Rezeptideen entstehen.
Bei Bio-Gemüse können alle Teile der Pflanze frei von Pestiziden und Rückständen verwertet werden. So können Küchenabfälle deutlich reduziert werden und wir verbinden auf diesem Weg Wirtschaftlichkeit und Nachhaltigkeit! Clever schneiden + vollständig verwerten = geringe Lebensmittelabfälle.
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